La historia de Kikkoman inicia en los 1600 en Noda, Japón, cerca la actual cede en Tokio, donde las familias fundadoras comenzaron a producir esta salsa de soya formando la empresa Kikkoman de hoy en día.

Actualmente la empresa es operada por descendientes de estas familias y creció desde sus modestos inicios hasta ser el productor líder de salsa de soya y la marca más antigua del mundo.

En 1972 debido a la gran demanda de la salsa de Soya Kikkoman abrió una planta en Walworth, Wisconsin una de las regiones más fértiles para el fríjol de soya y el trigo. Esta planta produce la tradicional salsa de soya así como diferentes tipos de aderezos asiáticos. También cuenta con otra planta en California.

Kikkoman es la marca más antigua del mundo.